tiistai 23. huhtikuuta 2013

Karppaajan ruokavarasto

Päätin kirjoittaa ylös ruokavarastoni. Usein törmää siihen olettamukseen, että karppaajat syövät vain munia ja pekonia tai vain lihaa ja rasvaa. Väärin. Tältä minun ruokavarastoni näyttää:

Jääkaapissa: täysmaito, vispikerma, neitsytoliiviöljy, voi, pekoni, (tänään tehty karppi suklaamousse vispikermasta ja tuorejuustosta), kylmäpuristettu pellavansiemenöljy, porkkanoita, lanttua, kurkkua, sipulia, parsakaalia, kukkakaalia, varhaiskaalia, kesäkurpitsaa, majoneesia, mansikoita, Oltermannia, turkkilaista jogurttia...

Pakkasessa: jauhelihaa, wokkivihanneksia, pakastemarjoja

Hedelmävadissa: banaania, sitruunoita, klementiinejä. Joskus mangoa, melonia ja avokadoa.

Säilykkeet ym.: herkkusienet, etikkapunajuuri, hernekeitto (hätätilanteessa), tomaattimurskaa, kookosmaitoa, vapaan kanan munia

Kuivatuotteet: pellavansiemenrouhetta, mantelijauhoa, raakakaakaojauhetta, macajauhetta, taval. kaakaojauhetta, chlorellaa, cashewpähkinöitä, kurpitsansiemeniä, manteleita, kookoshiutaleita, pakurikääpää, gojimarjoja, kuivattua sipulirouhetta, makeutusneste Steviaa, mausteita ja kuivattuja yrttejä, pinjansiemeniä, soijarouhetta, linssejä, kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä...

En varmasti muistanut kaikkea, mutta mielestäni lista on hyvä esimerkki. Inspiroiduin tästä.

Eli karppaajan ruokavalio EI koostu vain lihasta ja rasvasta. :)


Kala-allergikkona en voi syödä mitään mereneläviä, mutta en anna sen haitata.

perjantai 19. huhtikuuta 2013

Kato-dino!

Anonyymi kuvakaappaus.


Tiedätte varmaan sen mainoksen, missä mainostetaan "runsaasti kalsiumia ja D-vitamiinia" ja "perusta lujille luille luodaan jo lapsena"? (Vinkki: D - anon - ino) Jep. Mainoksissa kirmaa iloisen näköinen sininen dinosaurus, ja yleensä se mainos mikä näkyy televisiosta on vuosia vanha ja siinä on ärsyttävä pikkulikka virnuilemassa omahyväisesti että "minäpäs pääsin tähän mainokseen ja oon äitin kultamussukka".

Katsotaanpa, kuinka terveellisiä nuo oikein ovatkaan:

"Ainekset

maitorahka (rasvaton maito, kerma, juoksete, hapatteet), sokeri, mansikka-banaanisose/persikka-päärynäsose/ aprikoosi-persikkasose 6%, muunnettu tärkkelys, happamuudensäätöaineet (kalsiumsitraatti, sitruunahappo, natriumsitraatti), sakeuttamisaineet (muunnettu tärkkelys, guarkumi, karrageeni), väri (punajuurimehutiiviste), aromit, D-vitamiini"


Eli sokeria ja muunnettua tärkkelystä löytyy. Ei kuitenkaan ihan niin järjettömiä määriä, mitä jossain aikuisille suunnatussa rahkavalmisteessa on. Hiilihydraattiakin on "vain" 11g/100g tuotetta.

Mitäs nuo jännän kuuloiset aineet sitten ovat? Suosittelen avaamaan niitä sivustoissa

finland.somefood.org

ja

ekoodit.fi


Muunnettu tärkkelys
= lisäaine, ikään kuin "whatever"-tärkkelys. Mistä lie kemiallisesti eristetty. Käytetään sakeuttamiseen ja stabilointiaineena. (Stabilointiaine = Wikipedia osaa kertoa, että tämä on aine, jota "lisätään muun muassa bensiiniin ja elintarvikkeisiin" ja "Elintarvikkeissa olevat stabilointiaineet sitovat ruoan ainesosat yhteen, kiinteyttävät koostumusta ja parantavat suolan- ja nesteensitomiskykyä." Nam, tyhjää täynnä siis.)

Kalsiumsitraatti = sitruunahapon kalsiumsuola. Käytetään myös makuna, koska on hieman karvas ja suolainen itsessään.

Sitruunahappo
= No ensin tulee mieleen sitruunamehu. Todellisuudessa: "Sitruunahappoa käytetään muun muassa elintarvikkeiden säilönnässä, kalkkisaostumien poistamiseen pyykin- ja astianpesukoneissa, kahvin- ja vedenkeittimissä, sikojen ripulilääkkeessä, ruosteenpoistoon autojen entisöinnissä ja tahranpoistoon vaatteissa ja limsoissa. Sitruunahappo on nautittuna haitallista hampaiden kiilteelle." (Wikipedia)

Lisäksi: "Sitruunahappoa valmistetaan ravintoliuoksessa homesienen avulla (Aspergillus niger)." Okei, no kai se on ihan jees ku on homejuustoiki ja...

Natriumsitraatti = säätelee happamuutta ja on saman oloinen kuin kalsiumsitraatti.

Guarkumi = No tän on pakko olla jotain terveellistä, kumipuusta tai jostain luonnosta? Evira: "Stabilointi- ja sakeuttamisaine, jota valmistetaan palkokasveihin kuuluvan guar-kasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä. Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, joihin saa käyttää lisäaineita, ei kuitenkaan kuiviin elintarvikkeisiin, joihin lisätään vettä nauttimisen yhteydessä eikä minipikariin pakattuihin hyytelömakeisiin. Enimmäismäärärajoituksia lastenruoissa, hilloissa, hyytelöissä ja marmeladeissa." Käytetään sakeuttamiseen, kiinteyttämiseen (toimiskohan ihmisillä), säilyttämään kosteutta, täyteaineena, hyytelöimisaineena... Eli ihan ok kaveri. Vai onko?

Luovataito.wordpress.com: "Liikakäyttö aiheuttaa vatsakramppeja, pahoinvointia, ilmavaivoja, ripulia ja allergista ihottumaa." Kuulostaa hyvältä!

Foodcanmakeyouill.co.uk:
"Unfortunately, just because something is ‘natural’ does not mean that it is ‘safe’ for everyone. As yet there have been virtually no reports in the medical literature dealing with adverse reactions to ingesting the additive but there are an increasing number of studies that have linked guar gum with health problems in the work environment. My research experience shows me that this is often an indicator that in the future reports will begin to appear dealing with reactions from ingested guar gum. Papanikolaou et al have already reported on a case of a 52 year old man who experienced an anaphylactic shock to guar gum in a meal substitute."
Ymmärretään, ymmärretään. Kaikki ei ole kultaa mikä kiiltää.


Karrageeni
= Onkohan se sukua darrageenille? :p
Evira.fi: "E407: Karrageeni
Valmistetaan useista Rhodophyceae-ryhmän punalevälajeista. Stabilointi-, sakeuttamis- ja hyytelöimisaine. Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, joihin saa käyttää lisäaineita, ei kuitenkaan minipikariin pakattuihin hyytelömakeisiin. Enimmäismäärärajoitus hilloissa, hyytelöissä ja marmeladeissa."
Enimmäkseen riskitön siis. Käytetään kuten agar agaria tai liivatetta.

Toisaalta taas Wikissä: "Sen on mainittu aiheuttavan suolistovaivoja. Eläinkokeissa on todettu sen pilkottuna aiheuttavan syöpää, mutta pilkkomattomasta luonnonkarrageenista ei ole näyttöä."

Eli jospa kerrataan:

D-anon-ino (eli anonyymi dino) voi aiheuttaa aiemmin mainostettujen terveysväittämien lisäksi myös:

* rahan tuhlausta (vaikuttaa paksulta tuotteelta, mutta se on tehty erilaisilla lisäaineilla paksuksi) Etkös vaan ostaisi mieluummin perusrahkaa ja lisäisi siihen hedelmäpaloja ja marjoja? Saa isomman satsin tehtyä halvalla. Jos ei kelpaa lapsille, ei sitten syö mitään.

* mahdollisesti suurina määrinä ongelmia hampaiden kiilteelle (Lolol: "Lujat luut tykkää Anonyymistä!")

* ruoansulatusvaivoja ja ihottumaa


Tarkoitukseni ei ole pelotella. Tarkoitukseni on nostaa kissa pöydälle ja kysyä, että hei, mitä ruokamme oikeasti sisältää?

torstai 11. huhtikuuta 2013

Karppi siskonmakkarakeitto

Tein ihan mielettömän hyvää siskonmakkarakeittoa. Koko kattilassa on vähän vajaa 20g hiilihydraattia ja annoksia on ainakin kuusi, joten yhden annoksen saldo on n. 3g HH. :)


vettä
2 liemikuutiota
kuivattua sipulia
siskonmakkaroita (tai tässä tapauksessa Saarioisen siskonmakkarapyöryköitä)
lanttu
keittojuurespussi
pari kidettä vuorisuolaa
kukkakaalia
parsakaalia
tlk herkkusieniä
auringonkukkaöljyä

tiistai 9. huhtikuuta 2013

Hiilihydraattizombie

Tämä on viides päiväni karpaten. Hiilihydraattimäärät ovat olleet keskimäärin noin 60g/päivä. En käytä makeutusaineita. Eilen oli hieman energinen olo, mutta muuten olo on ollut kuin rannalle ajautuneella valaalla. On todella löysä olo. Toivon kovasti, että jatkossa tulisi energiaa, koska muuten koko touhu on ollut turhaa.

Tänään on muutenkin ollut vaikeuksia syödä. On ollut nälkä, muttei ole tehnyt mieli ja ruoka on pitänyt pakottaa alas kurkusta. Ei ole tosin vituttanut kuten kolmena ensimmäisenä päivänä. Harhauduin unelmoimaan ahmimisesta:

"Unelmakääretorttua..."
"Sipsejä dipillä... rasvaisia, suolaisia sipsejä..."
"Pepsi Maxia..."
"Omenaviinereitä..."
"Jäätelöä... Ben&Jerrysiä..."
"Suklaata..."
"Prinsessakakkua..."
"Juustoja..." (no se on kyllä sallittua)
"Amerikkalaisia suklaamuffinseja..."

jne. Aikamoinen hiilarizombi.

"Hiiilareitaaaaaa..."

Pakko kyllä myöntää, että ostin unelmakääretorttua. Saa nähdä, tuleeko tästä luvallinen herkkupäivä, jolloin kaikki jatkuu karppilinjalla taas huomenna. :)

Pakko kysyä: Jos maailmasta vedettäisiin lisäaineet ja pullahöttöhiilarit pois, tulisiko zombie apocalypse?


sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Antimainos

Olen jo pidempään halunnut tehdä eräästä tietystä tuotteesta antimainoksen. Kas tässä:



perjantai 5. huhtikuuta 2013

Voi, riisi minkä teit!

Valkoinen riisi. Tuo julma peto. Tein viikolla risottoa, joka pitäisi mutustaa pois. Hyvää risottoa onkin, mutta äsken kotiin tullessani päätin ensin käydä netissä tutkimassa, kuinka paljon hiilihydraattia riisissä on.

Sadassa grammassa kuivaa valkoista riisiä hiilareita on noin 80g. Ravintoaineitahan siinä ei oikeastaan ole. Kiinnostaisi tietää, paljonko risotossani on riisiä ja siten hiilareita. Risotossani on riisin lisäksi paprikaa, jauhelihaa ja parsakaalia.

Söin sitten hieman risottoa paistettujen kesäkurpitsaviipaleiden, keitetyn parsakaalin ja kananrintafileen kanssa. Risottoon jäi himo. Nyt vain hermostuttaa, kun en tiedä, kuinka paljon hiilareita tällä aterialla nyt sain. Punnitsin itselleni risottoa 100g. Heitetään arvioksi, että sain hiilihydraatteja noin 30g. Toivottavasti en enempää, sillä aloitin tänään vhh-ruokavalioni.

Kokonaisuudessaan olen saanut tänään ruoastani n. 55g hiilihydraatteja. Antti Heikkilä suosittelee kirjassaan Diabeteksen hoito ruokavaliolla hiilihydraattien saantia välille 20-120.

- - -

Sitten voihin. Minulla on jotain ulkomaalaista luomuvoita jääkaapissani. Olen yrittänyt käyttää sitä ruoanlaitossa, mutta kun en tykkää! Olen tottunut auringonkukkaöljyn käyttämiseen, siitä tulee lievästi pähkinäinen sivuaromi, mutta muuten se on mautonta. Voi taas on liian makea ja jotenkin läpitunkeva. Näkkäriä ja hapankorppua rakastavana olen käyttänyt ja parhaimmaksi todennut Oivariinin ja aidon valiovoin, ja ne toimivat leivonnaisissa... Mutta hemmetti, kun sitä rasvaa pitäisi osata syödä ilman leipää. Itku tässä tulee.

Voi voi minkä teit.

torstai 4. huhtikuuta 2013

Sokeria siellä, sokeria täällä

Lukiessani Aitoa ruokaa- kirjaa ja Diabeteksen hoito ruokavaliolla- opusta, olen huomannut kuinka jokaiseen mahdolliseen ruokaan oikeastaan laitetaan sokeria. Ja jos ainesosissa ei lue tylysti sokeri, siinä lukee esimerkiksi glukoosi-fruktoosisiirappi, sokerikulööri tai maissisiirappi. Aika makiaa.

Tsekkasin huvin vuoksi K-marketissa myytävän valmisruskeakastikkeen. Sanoin ystävälleni: "Mä olen ihan varma, että tossa on sokerikulööriä." (Sitä käytetään tuomaan ruskeaa väriä.) Ja kun käänsin purkin, niin tadaa, siinä oli sokerikulööriä ja viittä muutta lisäainetta, enimmäkseen ovelasti E-koodeistaan avattuna.

Kuluttajaa johdetaan helposti harhaan, kun E-koodihaloon jälkeen valmistajat ovat siirtyneet lisäaineiden ja sokereiden kirjaamiseen suoralla tavalla. Etenkin jos ainesosaluettelossa on sana, jossa esiintyy esimerkiksi etuliitteenä sana "maissi" tai "vehnä", ainakin itselleni on tullut ensimmäiseksi mieleen että okei, se on siis luonnollista, vaikkei se edes ole.

Lisäaineita, sokereita ja muita kivoja hakkeluksia esiintyy ruoassa mm. sen takia, että eri valmistusaineet tuodaan mahdollisesti jopa kymmenestä eri paikasta. Jokaisessa valmistuspaikassa käytetään eri aineita säilyvyyden, värin, hajun, maun ja koostumuksen parantamiseksi. Kun esimerkiksi jossain mikroruoassa sitten lukee parisenkymmentä ainesosaa, taustalla on juuri nuo tehtailujen monimutkaisuudet.

Ollessani vielä opiskelemassa elintarvikealaa Helsingin palvelualojen oppilaitoksessa, oli tärkeää osata ilmaista elintarvikkeen etiketissä mitä se sisälsi. Joskus oli pakko kirjata vihamielisiä E-koodeja mukaan, koska esimerkiksi konditoriapuolen väriaineissa oli värin lisäksi vielä säilöntäaineitakin. Harvemmin sitä tuli kuitenkaan niin suoraan laitettua, ja etiketissä luki sitten vain yksinkertaisesti *lista valmistuksessa käytetyistä aineista* ja elintarvikeväri.

Mutta takaisin sokeriin. Sitä löytyy ihan yllättävistä paikoista. Testasin jääkaappini sisällön:

Pippurimarinoitu broilerin fileesuikale
   Nappasin sen mukaani nopeasti ruokakaupasta (Alepa) ja en tarkemmin ajatellut muuta kuin että se oli tavallisen, maustamattoman lihan väristä ja siinä oli pippuria. Mutta tarkempi tarkastelu osoitti, että ison mömmölistan lisäksi siinä oli sokeria, fruktoosia ja maissimaltodekstriiniä. Kusetusta!

   maissimaltodekstriini = Wikipedia: "Maltodekstriini on hyvin nopeaa tärkkelystä. Se valmistetaan suolahappokäsittelemällä tärkkelyspitoisia kasveja, kuten maissia, perunaa tai vehnää. Se on maultaan neutraalia eikä makeaa."

Suolahappokäsittely? Sokereita broilerissa?! Olisi pitänyt ostaa sitä maustamatonta lihaa, mutta vähätuloisena täytyy turvautua usein halvempiin ratkaisuihin.


Tomaattiketsuppi
   Iso pullo X-tran halpisketsuppia, jota tulee käytettyä jauheliha- tai soijarouhekastikkeisiin. Tarkempi katselu kertoi, että tomaatin, suolan, veden ja etikan lisäksi ketsupissa on mm. sokeria, muunneltua tärkkelystä ja glukoosi-fruktoosisiirappia.

Ongelma on siinä, että vaikka itse pyrin yleensä lukemaan tuoteselosteen, annan sen joskus vain mennä listana mielen läpi ja katson siitä vain sellaisia ainesosia, joille olen allerginen. Sokeria ei jotenkin uskoisi olevan kaikessa ruoassa. Kiireessä sitä lastaa ostoskoriin halpoja tuotteita, joiden salaisuus on kovin sokerinen. Luulisi, että tomaatin oma makeus riittäisi, mutta ilmeisesti ei...?



Sitä luulisi laittavansa terveellistä kanakastiketta, mutta ei. Sokeri on huurrettu silmillemme niin, ettemme näe totuutta elintarvikkeissa.

Susi lampaannahkatakissa

Olen saanut huomata, että monet niin kutsutut ruoat tai ruoka-aineet aiheuttavat minulle haittavaikutuksia. Kyse on jo pitkään aina uudestaan ja uudestaan ilmenevistä ongelmista.

Kas tässä lista:


vilja = aiheuttaa tunkkaisen, väsyneen olon, pöhötystä ja turvotusta

rasvaton maito = närästys, lihominen.
   Kyllä, rasvaton maito lihotti minua. Että se siitä keveydestä.

maitotuotteet = voimakas mahakipu ja paska lentää

kofeiini = päänsärky, ylivilkkaus, levottomuus. Kofeiinillinen kahvi laittaa mahan kipeäksi, ja jos tähän yhdistetään vielä liraus maitoa, niin myrkkykeitos on valmis. Juon kyllä kofeiinitonta kahvia, vaikka se oikeastaan kuuluu niihin elintarvikkeisiin, joita on käsitelty kovasti, mutta kun jääkahvi on hyvää ja elän muuten aika terveellisesti, niin miksei.

makeutusaineet = päänsärky

xylitol = ilmavaivat, lievä päänsärky

sokeri = väsymys, ylivilkkaus, päänsärky, käsivarren tahaton nytkähtely, "humala", sokerinälkä/laskuhumala, "krapula", alentunut sokerinsietokyky, lihavuus, kohonnut kolesteroli, ahmimishäiriö

natriumglutamaatti ja muut arominvahventeet = huono olo ja päänsärky

tyydytetyt kasvirasvat, Becel jne. = huono olo, mahakipu, paska lentää

kevyttuotteet yleisesti (vähärasvaiset, light ym.) = nälkä, päänsärky, huono olo, närästys ja kaiken lisäksi maistuvat useimmiten pahalta.

"laihdutus"tuotteet, kuten Nutrilet, Nutridiet = makeanhimo, nälkä, kiukkuisuus, päänsärky
   Tarkemmin sanottuna minusta tulee Godzilla näitä syödessäni.


Miljoonan euron kysymys:

Miksi söisin jotain sellaista, josta minulle tulee vain huono olo?

Umena - mistä on kyse?

Olen 24-vuotias nainen.

Halusin perustaa päiväkirjamaisen blogin, jossa kerron huomioita ruoan todellisesta luonteesta. Kaikki alkoi siitä, kun teini-iässä aloin pohtia tarkemmin ruoan sielua, eli sitä mitä se oikeasti on. Kiinnostuin kovasti superfoodeista. Muutama vuosi sitten minulla diagnosoitiin ahmimishäiriö, binge eating disorder. Ihmettelin, miten painon pudottaminen oli niin hankalaa, vaikka käytin kevyttuotteita ja yritin syödä leipää ja puuroa.

Hiljalleen ruoan todellinen luonne alkoi avautua minulle. Mitä se sisälsi ja miten se vaikutti elimistööni. Viimeisen vuoden aikana olen alkanut hankkia tietoa toisenlaisista tavoista syödä, sillä nämä virallissuositukset ruokaympyröineen ja lautasmalleineen eivät toimi.

Umenan taustoja:

uuden ymmärryksen alku - eli se, että meitä vedätetään ruokaa koskien rankasti

uuma - Wikipedia:
   suomalainen substantiivi
   1. vyötärö "Kapea uuma on tiimalasivartalon a ja o."
   2. rautatiekiskon ohut osa laippojen välillä

- Suomisanakirja:
   1. us. mon. vyötärö, vyötäiset, esim. "hoikka uuma", "sitoa vyö uumalleen"
   2. vyötärö
alkuperä: suomalais-ugrilainen kantakieli, sanasta ume

- Synonyymit:
   vyötärö, kuve, lanne


uumen - synonyymit.fi:
   = alkulähde, hete, lähde, sisus, syvyys, sydän, ydin, sisin

- synonyymi.net:
   = keskus, kätkö, onkalo, sisus, sisäosa, sisäpuoli, sydän, syvyys, ydin

- suomisanakirja.net:
   = tavallisesti mon. sisus, kätkö
   esim. "Maan, vuoren uumenista pulppuava vesi."
   "Syvällä laivan uumenissa."
   "Ihmissielun uumenet."

Sanan takana on myös menu (= esitelmä ruoista ja juomatarjouksista) sekä omena (= hedelmä, omenalihavuus -> vyötärölle kertyvä sisäelinrasva), myös: "Omena päivässä pitää lääkärin loitolla."


Erityisen inspiroivia kirjoja luettavaksi:




Toivon kovasti, että kiinnostutte vähintäänkin lukemaan blogiani. On aika häätää savusumu näkemisen tieltä.